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白酒一级和优级有啥区别?性价比高的纯粮口粮酒

时间:2022-06-19 09:42栏目:服务项目 点击: 100 次

经常购买白酒的人会发现,一些白酒瓶的括号低于国家标准,表示特级、优级或一级。许多人只是看着它,没有探索分类的含义以及我们可以在其背后思考什么。

新中国成立后,中国白酒的分类实际上经历了几个阶段,从一级品、合格品、不合格品等,到后来的特级、优级、一级等。字面意思很容易理解。等级是白酒的质量。特级>特级>一级。许多人相信这个意思是可以理解的。但我想重点关注的是为什么会有这样的分类,以及这种分类是否能让消费者购买质量更好的葡萄酒。

​白酒等级的分类基于两个方面。第一个方面是感官的分类。感官的划分只不过是看、闻和尝(见下表),看颜色、闻和尝。对于资深饮酒者来说,这是一个很容易区分的区别。然而,对于没有专门研究白酒的普通饮酒者来说,很难通过感官区分来真正区分好酒和劣酒。遗憾的是,虽然我国有很多人喝白酒,但真正对白酒有深刻了解的人并不多。因此,大多数人无法通过感官来辨别白酒的质量。

白酒分级的感官要求

第二个方面是物理和化学要求。这是一个非常具体的划分,通过仪器检测白酒来划分白酒的等级。理化科主要检测白酒中的酸酯含量,简单地说就是高酸脂肪含量高(见下表)。虽然这是一种非常具体的划分方法,但它与检测相关。普通人想真正尝一尝总酸是0.4还是0.5,这无异于一厢情愿。为此,我相信即使是资深饮酒者也不能百分之百确定自己能尝到它。

白酒分级理化要求

那么,我们能相信酒瓶上标注的特级和优级真的是特级和优级吗?当然,我们可以相信,我们不会谈论感官要求。一般白酒企业的理化要求不敢冒牌。仪器一检测到,数据就会出来,所以不能是假的。

但这是否意味着上等葡萄酒和上等葡萄酒都是好葡萄酒?我不这么认为。

正如我们前面所说,有普通感官需求的人看不到它,也许在实验室接受测试的人无法通过他们的感官来区分等级。然而,用仪器检测总酸和总酯进行分级存在很大的隐患。也就是说,一些白酒公司在白酒中添加香精,以增加总酸和总酯的含量,以达到白酒特级或优级的分类标准。该仪器不能检测工业香精和天然酸酯。

显然,手动添加香精来增加酸类是不好的。达到特级标准的白酒不好。这是混合了精华的白酒。它甚至不是纯谷物酒。这怎么可能是好酒呢?这种现象非常普遍,尤其是在中端白酒和许多二、三、四线白酒企业的产品中。因此,我个人建议你不要太注意特级和优级的分类。该标准已被企业采用。你根本不能和他们玩。只要葡萄酒适合自己的口味,可以确定为谷物酒,基本上就可以了。

幸运的是,国家似乎看穿了一些企业的把戏。现在,我们正在测试我们自己白酒的质量,并已逐渐开始取消对总酸和总酯的测试。

我也相信,未来国家将进一步规范白酒市场,包括检测方法的一些变化和更新。在粮食不短缺的时代,中国传统白酒应该恢复其自然属性,即“谷物精华”。香精、糖精和各种添加剂应离开中国白酒。这是我们饮酒者想要的白酒,而不是简单的等级分类。


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